El proyecto Mesas Poblanas que reúne a los restaurantes más top de la ciudad de Puebla pondrán a la venta el Mole de Caderas.
Numerosos chefs, el gobierno municipal y el sector privado se suman para promover esta propuesta gastronómica.
Mesas Poblanas surgió en 2011 con el objetivo de reunir a los establecimientos de alimentos más reconocidos por su buena calidad y servicio del Centro Histórico.
Actualmente, participan 26 restaurantes que se han dividido en dos categorías: gourmet y tradicionales.
Entre estos se encuentran El Mural de los Poblanos, La Fonda de Santa Clara, Anafre Rojo, El Burladero, Vittorio’s, Mezcalli, Comal y Cocina Local. También El Patio de San Luis, Casa Barroca y Royalty.
Mesas Poblanas servirá el Mole de Caderas en la ciudad de Puebla
Como parte de la oferta gastronómica de la temporada, los restaurantes estarán sirviendo el tradicional Mole de Caderas.
Todos los negocios cuentan con un distintivo que los acredita para vender el auténtico platillo originario de la Mixteca Poblana. El mismo está elaborado con carne y huesos del ritual de la matanza de Tehuacán.
De esta manera, los clientes podrán confiar que las cocinas de estos espacios están trabajando con ingredientes originales y endémicos de la zona.
Hasta finales de noviembre, pondrán a la venta el guisado que tendrá un costo desde los 690 pesos hasta los 900 pesos. El precio puede variar de acuerdo a cada lugar.
Al menos 26 restaurantes que conforman el proyecto Mesas Poblanas estarán ofertando el tradicional #MoleDeCaderas en el Centro Histórico de Puebla hasta finales de noviembre. Los costos del platillo van de 690 a 900 pesos.@CarmenLDN https://t.co/KXVIumDgH6 pic.twitter.com/mVyh8kmmSe
— Ambas Manos (@Ambas_Manos) October 24, 2025
Los chefs aseguraron que aunque se presentó un incremento importante en la carne y los juegos de caderas de chivo, están buscando la manera de ofrecer precios accesibles a los comensales.
Este año, esperan vender más de 75 mil platillos en la ciudad de Puebla. A esto se sumarán los que se consuman en otros municipios del estado como Tehuacán, Atlixco, San Pedro y San Andrés Cholula.
Debido a que el Mole de Caderas es un producto turístico importante que atrae a miles de visitantes cada año, se preparó una campaña de difusión en estados vecinos como Ciudad de México, Estado de México, Oaxaca y Veracruz
En los próximos meses, la Secretaría de Economía y Turismo del municipio, en conjunto con los restaurantes de Mesas Poblanas, presentarán el calendario gastronómico de 2026.
Este incluirá las diferentes temporadas y los respectivos platillos que se ofertarán a lo largo del próximo año.
