¡Orgullo de Puebla! El restaurante La Chiquita, considerado la cuna de las chalupas, destacó en la serie documental de Netflix, Santas Garnachas.
El programa producido por la plataforma de streaming recorre el país buscando los mejores antojitos mexicanos.
De manera creativa y muy “populachera”, Andrés “Peluche” Torres narra sus experiencias con la comida callejera.
También, muestra la perspectiva de las tradiciones locales, su gente y la sazón que tanto caracteriza a la gastronomía mexicana.
Santas Garnacha es “una sabrosa exploración de la comida en México, donde la querida garnacha se roba el show”.
Este viaje que deleita los paladares de las y los mexicanos, también explora las mejores invenciones culinarias a manos de sus creadores.
Desde tortas, “dino-quesadillas”, tacos de ojo y lengua, hot dogs extremos y hasta las chalupas de Puebla, sobresalen en los primeros tres capítulos de la primera temporada que se estrenó este 2 de abril.
De Puebla para el mundo: La Chiquita y sus chalupas brillan en serie de Netflix
En el segundo capítulo de Santas Garnachas, “Peluche” se adentra en el sabor de la comida callejera hecha de maíz, frita y picosita.
En su paso por Rinconada, Veracruz, encontró un tipo de garnacha muy peculiar. Se trata de tortillas fritas en manteca de cerdo, preparadas con salsa, carne deshebrada y cebolla.
Sin embargo, este platillo le recordó a una de las recetas poblanas más emblemáticas de la gastronomía poblana: las chalupas.
El catador de antojitos viajó hasta la capital poblana para visitar La Chiquita, conocida como la cuna de la chalupa.
Y es que, en Puebla, donde el buen comer es un arte, la chalupa está en todas partes”, dijo Andrés Torres.
Guadalupe Lozano, actual dueña del restaurante, relató cómo fue que su abuela y bisabuela idearon está rica propuesta que se volvió leyenda.
Aquí a la orilla del río (San Francisco) mi abuela y bisabuela vieron la oportunidad de crear un platillo a base de tortilla”, comentó.
En el programa, destacaron las chalupas de mole y la tora de chalupas, así como otros platillos tradicionales de Puebla. Entre ellos, el mole, las enchiladas, las chanclas y mucho más.
En este episodio, también mencionaron el puesto de chalupas, La Güera que se ubica en el Parque del Carmen y “Los antojitos de la 3 sur” en la misma colonia. Siendo este último uno de los más antiguos de la ciudad.
Ingresa a Netflix y busca Santas Garnachas para poder ver el capítulo completo.
