El Ayuntamiento de Puebla contrató el servicio de banquete para la fiesta decembrina de sus trabajadores a través de una licitación pública nacional.
El evento se llevará a cabo el 11 de diciembre en el Centro Expositor ubicado en Calzada Ejército de Oriente en la Unidad Cívica 5 de Mayo y será para 6 mil personas.
En total serán nueve horas de evento en los que requirieron la atención de 300 meseros, dos encargados de cocina que cuenten con licenciatura en Gastronomía o afines. Con experiencia mínima de un año en la prestación de servicios iguales o similares a los requeridos.
Además de 45 cocineros y 15 capitanes de meseros para apoyo, con experiencia mínima de un año en la prestación de servicios iguales o similares a los requeridos.
En equipamiento solicitaron 15 equipos de radiocomunicación para el diálogo entre los meseros y el servicio y 17 estufones para mantener la comida en temperatura. Así como 24 hornos, 20 calentones, 120 tablines para apoyo de cocina.
También seis barras de bebida ubicadas en zonas estratégicas, 300 charolas de servicio, 600 mesas redondas de madera para 10 personas. Dos mil sillas, 600 centros de mesa con dos variedades de flor natural de temporada, es decir, nochebuena o nube.
Refresco ilimitado durante el servicio de banquete, vajilla de porcelana, platos triche, sopero y para postre. Dos mil 500 termos para café y cubertería elegante color plata.
El Ayuntamiento de Puebla pidió tres menús para la fiesta decembrina
Sobre los alimentos, habrá tres menús diferentes; el primero comprende de entrada una pasta a la crema horneada con jamón, queso manchego y parmesano. De plato fuerte será pierna adobada, un chipotle navideño relleno de queso, papas cambray al perejil, ayocotes, pan mini baguette; de postre, tartaleta navideña.
La segunda opción es como entrada una sopa rústica de vegetales con jamón serrano y reducción de vino generoso. Plato fuerte: una lasagna bolognesa tradicional, un chipotle navideño relleno de queso, ayocotes y una mini baguette. De postre, una crema rellena de crema de vainilla en salsa de frutos rojos.
Y el tercer menú es crema de poro y papa aromatizada con tocino ahumado; de plato fuerte, un lomo horneado en salsa de oporto y demiglace, un chipotle navideño, zanahoria a la mantequilla, ayocotes y una mini baguette. Y de postre, una trilogía de profiteroles: chocolate, vainilla y fresa con espejo de menta fresca.
En la convocatoria, el gobierno de la ciudad especificó que la duración del servicio de banquete deberá ser de hasta 24 horas, considerando logística, montaje y desmontaje.
