En cinco años, la industria del café en Puebla tomó fuerza debido a que aumentó 44% el número de establecimientos que se dedican a su elaboración.
Este miércoles 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café. Así que Ambas Manos revisó lo que dicen los Censos Económicos 2024, con información de 2023, del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) al respecto.
Los datos indicaron que sumaron 104 empresas de la industria del café en Puebla hasta 2023.
De estos, 68 se dedicaron a la elaboración de café tostado y molido destinado a unidades que lo comercializan.
Luego, 35 fueron del beneficio del café. Se trata de una actividad que consiste en las técnicas para transformar la cereza del café en el grano verde que luego será tostado y molido. Es una etapa crucial para la calidad del producto.
Mientras, sólo una se dedicó a la elaboración de café instantáneo.
Se dedican al café en Puebla 32 establecimientos más
Si se compara con las cifras de 2018 se puede observar un crecimiento de 32 unidad económicas, 44% más.
Cinco años antes, había 34 que se dedicaron al beneficio del café, es decir que ganó una unidad económica en 2023.
De la elaboración de café tostado y molido, había 36, es decir, que en 2023 hubo 32 más, siendo esta la que más sumó.
Para la elaboración del café instantáneo había dos, por lo que perdió Puebla una unidad económica.
El 62.5% de los establecimientos es de microempresas
Ahora bien, respecto al tamaño de cada establecimiento según las personas que trabajan en ellos, sólo se sabe que 65 son microempresas (de 0 a 10 trabajadores), es decir 62.5%. Tres son pequeñas ya que tiene de 11 a 50 empleados.
Así suman las 68 empresas que se dedicaron a la elaboración de café tostado y molido destinado a unidades que lo comercializan.
De ahí en fuera, se agruparon “por confidencialidad”, tanto los 35 establecimientos del beneficio del café como uno que se dedicó a la elaboración de café instantáneo.
¿Qué pasa a nivel nacional? En México, existían hasta 2023, 901 establecimientos de la industrial del café, 40% más en cinco años.
Así, Puebla se colocó en la media nacional en cuanto al crecimientos de estas empresas.
El Día Internacional del Café busca promover y celebrar esta bebida y crear conciencia sobre las condiciones de los productores de café en todo el mundo. Además, se buscó fomentar el comercio justo y la sostenibilidad en la industria cafetera.
El Gobierno de Puebla lanzó este año el café Cinco de Mayo. Los productos son elaborados por habitantes de las sierras Negra, Nororiental y Norte, específicamente por agricultores de 54 municipios que tienen la vocación cafetalera.
